恕我直言，在我心中信陽毛尖堪稱天下第一

常言道：“水土育人才”。信陽之地，山清水秀，河流潺潺，加之其獨特的地理環境，賦予了信陽人獨有的風采：他們比南方人更顯豁達，又比北方人更顯精致。與信陽人談論信陽，他們或許會興致勃勃地與你分享歷史、文化、美食，甚至提及湖北，然而若是要他們推薦些特產，他們定會略顯羞澀卻又堅定地告訴你：“信陽毛尖”。

去年，《為什么信陽沒有“河南范兒”》這篇文章下，有讀者留言直言不諱：“信陽毛尖在綠茶中堪稱無敵第一”，這樣的表述讓信陽人對毛尖的深厚情感引起了風物君的濃厚興趣。今天，就讓我們跟隨風物君的腳步，一探究竟，看看“信陽毛尖”中蘊含的自豪與深情吧。

毛尖是信陽人骨子里的驕傲

信陽茶葉品質優良，這得益于大自然的慷慨賜予。常言道，“依山傍水而食”，信陽的山水環境，為茶葉的生長創造了理想的生態環境。高山云霧孕育出上等好茶，信陽地處亞熱帶向暖溫帶的過渡地帶，雨量和溫度同步信陽毛尖的茶文化，使得山間丘陵云霧繚繞，宛如人間仙境。憑借這樣的自然條件和地理優勢，信陽自古以來便成為茶葉的重要產區。

信陽毛尖。攝影/晏榮榮

在茶葉飲用的風潮初現于唐朝時期，茶道的宗師陸羽為了編纂他史上首部茶葉專著《茶經》，特地踏足舒州，南行至黃州，北赴壽州進行詳盡考察，最終選定淮南茶光州上（即古時的廣州，今信陽市的潢川、固始、光山、商城等縣）作為其品鑒的典范。及至北宋時期，在品茶方面頗有成就的蘇東坡，置身于信陽茶山云霧繚繞的環境中，不禁由衷贊嘆：淮南茶，堪稱信陽之最！

毛尖是信陽人的溫馨日常

信陽人對毛尖的愛，是刻在骨子里的。

若言女子似水，信陽之人則似毛尖茶湯。于信陽，無論何時何地，茶香四溢，無處不在。信陽人難以道出茶之雅致與浪漫，于他們而言，茶不過是日常飲食中不可或缺的飲品，猶如米飯與清水。

一杯清茶，藏著信陽人鮮活的日常。攝影/吳學文

晨曦微露，泡上一杯毛尖，目送那嫩綠的茶葉在杯中緩緩舒展，綻放出生命的活力，從最初的慵懶變得悠然自得，宛如一幅山水畫卷展現在眼前，人也隨之從迷蒙的狀態中清醒過來。待茶水微溫，輕啜一口，瞬間茶香在口腔中彌漫開來，雖香氣四溢，卻更顯醇厚濃郁。茶水入腹，喉間滋潤，舌底涌起一股甘甜，在口腔中蕩漾，令人心曠神怡。平淡無奇的尋常日子，有了這杯茶，明媚而更鮮活。

毛尖的誕生。圖/網絡

白晝時分，一縷淡淡的清香伴隨著新芽的沉浮，既能撫平內心的躁動，又能使心境變得平和寧靜，品嘗的是茶，卻覓得了心靈的歸宿，讓人頓覺心靈清澈透明；輕啜一口茶湯，起初或許會感到一絲苦澀，但隨后便化作甘甜，悠長地環繞在口腔，若隱若現。或許人生如茶，本就包含著苦與甜，在這悠悠茶香中，人心得以寧靜，心境也隨之清明。品味一杯清茶，便能領悟世間百味。

信陽人的毛尖，可以大雅，亦可以大俗

信陽人飲食中不可或缺的是茶。眾所周知，河南人尤其喜愛前往信陽探尋佳肴，而信陽人對本地美食的熱愛更是深植于心（口）。他們對自身美食的態度是極為寵愛的，無論是土罐燉制的菜肴，還是固始縣的鵝塊，亦或是潢川的胡辣湯，以及商城的筒鮮魚，都讓人回味無窮。即便是在家庭聚餐時，他們也喜歡準備幾道小炒。

信陽人日常午餐中，將瓦罐里取出的燜肉與蘿卜一同燉煮，已成為一種普遍的飲食習慣。圖片來源于匯圖網。

在飲食方面，信陽人從不妥協。盡管美食誘人，可過多地享用咸辣的肉食總讓人感到些許不適，而此時，毛尖茶便脫穎而出：一杯可解油脂，再飲一杯則喉間滋潤，三杯之后……這時，恐怕唯有茶仙盧仝能深刻體會到信陽人的心境了：

一碗喉吻潤，二碗破孤悶，

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，

五碗肌骨清，六碗通仙靈，

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

信陽人的生活節奏較為舒緩，然而其中最讓人感到舒心的，莫過于那些在街頭三兩成群圍坐的老人們。他們或是下棋，或是打牌，有的親自參與，有的則只是閑看熱鬧。不論怎樣，每個人手中都少不了一個玻璃杯，杯中盛放的，正是信陽最為醇厚的毛尖茶。

玻璃杯中的人間煙火。攝影/造象師 圖/圖蟲·創意

出門前，我放了一撮茶葉進杯，注入熱水，蓋上杯蓋。隨著腳步的移動，杯中的熱氣翻騰上升，逐漸在杯壁上凝結成水珠。與老友們歡聲笑語，棋盤上激烈交鋒時，我偶爾會想起那杯茶，于是緩緩揭開蓋子，茶香立刻彌漫開來。我輕輕吹拂著熱氣，悠閑地啜飲一口，苦澀與甘甜在舌尖交織，余香與回味在喉間彌漫，整個人頓時感到心曠神怡，再看棋盤，仿佛能夠再戰五百回合。待到茶淡了，茶涼了，回家的鐘點兒也就到了。

老友們偶爾也會有些爭執，就好比宋代士大夫們那“斗茶”的風雅。我的棋藝不佳，他人或許能接受，但若說我泡的茶不好，那就休想！就像有人興高采烈地招呼同伴，炫耀自己新采的茶葉鮮嫩，而對方卻故意裝作不懂，只讓我細細地品味茶香。原本寧靜的氣氛，瞬間轉為激烈的爭論，我堅信我的茶才是最上等的。走在回家的路上，我不禁暗自思忖，或許我也該去茶山走一遭了。另一個在心理憤憤不平：怎么我的兒女就不給我帶個好茶呢？

毛尖的甘冽，在沖泡時就已經體會。攝影/吳學文

信陽人深信“以茶待客，毛尖為尊”的禮節。若您踏入信陽人家中做客，大可安心，最上等的茶水必定會盛滿您的茶杯。信陽人極富人情味：捧上一杯溫熱的毛尖，旅途的疲憊得以消散，身心倍感輕松；那束新綠的嫩芽，帶著敬意卻毫不矯揉造作，隨意中透露著真摯；那縷清新的茶香，恰是時候敞開心扉，暢談天下大事，任思緒飛揚；那杯色澤鮮亮的茶湯，帶著清新的甘甜，讓人回味無窮。在信陽人家做客，僅僅是一杯茶信陽毛尖的茶文化，每一次的拜訪都成為了一次身心愉悅的享受，讓人仿佛沐浴在春風之中。

沖去浮躁，沉淀安然。攝影/XY

信陽人在沖泡毛尖時并不拘泥于繁瑣的規矩，只要有了茶葉和水，就能泡出茶水。然而，在信陽人心中，毛尖不僅僅是一種飲品，它更是一種習以為常的生活習慣，一種融入日常的生活方式。離開它便會想念，失去它便會感到遺憾的生活必需品。簡而言之，有了毛尖茶，這一天的日子就會過得格外舒心。

毛尖是信陽人對全世界的真誠

火候適中時茶葉鮮嫩，火候過重則變老，唯有經過恰當火候處理的茶葉最為上乘。自乾隆年間起，品嘗春茶便成為了每年春意盎然的時節中不容錯過的美好享受。朋友圈中，人們紛紛效仿宋代茶客的“斗茶”風尚，開始競相展示當年新采的茶葉，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰等，一杯清茶之中，仿佛盛滿了整個春天的氣息。

肥厚多毫的信陽毛尖。攝影/吳學文

信陽毛尖同樣如此。在清明前夕，隨著茶山上連綿起伏的山丘逐漸變綠，空氣中彌漫著濕潤的清香，信陽毛尖的采摘時節便來臨了。采摘茶葉的時間有限，茶葉卻不會等待。清明前期的首次采摘，選取的是剛剛萌發的新芽，每一芽一葉，既不能采摘過多，也不能遺漏任何。遍布山野的茶樹間，采茶女們從早到晚辛勤勞作，每天需彎腰上萬次，才能收獲幾斤的嫩芽。溫茶歸來，還需經過炒茶、殺青和整形等多道工序，一杯清香的茶水，其背后匯聚了信陽人民樸實的辛勤勞動以及對大山的敬仰之情。在信陽人心中，毛尖不僅僅是一種飲品，更承載著他們對未來的期盼與寄托。

信陽毛尖，采摘于春分之前，歷經新春的雨雪洗禮，再加上采摘與加工過程中的精心照料，不僅散發出濃郁的植物香氣，還蘊含著縷縷的甘甜。或許正是這種別具一格的清新氣息，使得信陽毛尖在1915年的巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章，吸引了全世界的目光。與此同時，貴州茅臺也榮獲了同樣的榮譽。

點擊圖片，品享毛尖之樂。攝影/吳學文

信陽毛尖深得信陽人民的喜愛，被視為手捧心藏的珍貴之物。然而，個人的快樂不如與眾人共享，每當信陽人向他人推薦毛尖時，那份推薦都蘊含著真誠的情感，他們希望更多的人能夠體會到那份樸素的幸福。

毛尖就是信陽人的一番情，你感受到了么？

在大別山上遠眺。攝影/石耀臣

風物君精選的明前商城雪芽，其產地商城恰是陸羽《茶經》所記載的淮南茶光州界內之地。該茶山坐落于海拔700至800米的大別山白山之巔，四周云霧繚繞，空氣格外清新。信陽茶葉產區中，“東山茶”與“西山茶”各具特色。商城雪芽隸屬于東山茶系列，恪守古老的制茶規范，所產茶葉相較于西山茶那種“小渾淡”的清新口感，更趨向于“大清濃”的濃郁醇香，致力于探尋茶葉的內在品質與風味。

沖一杯毛尖，細嗅草木芬芳。攝影/XY

自古以來，名山所產茶葉品質上乘，雪芽便是每年春天最后一場雪降臨后采摘的茶葉，故得此名。其葉肥厚且多毫，口感更為清雅醇厚，堪稱信陽毛尖中的佳品。不妨泡上一杯信陽毛尖，與風物君一同驅散沉悶，忘卻紛擾，沉浸在春風拂面的氣息中，細細品味草木的芬芳。

凝視著杯中那如詩如畫的茶湯，品味著口中那余味悠長的甘甜，此刻心頭不禁涌起林語堂先生的話語：“無論身處何方，只要有茶相伴，中國人便能感受到無盡的快樂。”

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*活動截至時間：5月24日下午18：00