武夷山茶文化 經濟日報多媒體數字報刊，開啟全新閱讀體驗

2008年11月16日，第二屆海峽兩岸茶業博覽會將在武夷山盛大開幕。此次博覽會將特色化運營，將茶業展示與旅游體驗深度融合，促進茶旅之間的互動交流；同時，注重市場化運作，強調茶業展覽和產品展銷，致力于打造國內領先的茶業信息交流及產品交易平臺；此外，國際化視野也是本屆茶博會的亮點，致力于推動國際化茶產業間的交流與合作，成為本屆茶博會的核心主題和顯著特色。武夷山脈，以其盛產的大紅袍茶葉而聲名遠播，近年來在茶產業方面取得了顯著進展，不僅增強了縣域經濟實力，也為民眾帶來了豐厚的收益。

武夷山脈蜿蜒550公里，橫跨福建與江西的邊界，其中主峰黃崗山高聳2158米。在福建境內，武夷山以紅色砂巖和礫巖構成的丹霞地貌著稱，使其不僅成為世界自然與文化雙重遺產、國家級風景名勝區，還因其獨特的地理、氣候和水文條件，孕育出武夷巖茶獨特的“巖骨花香”風味。烏龍茶、紅茶、白茶這三大茶類均源自武夷山腳下的地區，它們均屬于我國六大基本茶類之一。

科學興茶?打造武夷生態茶

在咱們這個地方，化學除草劑是嚴禁使用的。馮場長站在那片一望無際、綠意盎然的茶園中，向記者透露，“市面上只需幾元錢就能買到一瓶化學除草劑，但工人的日薪卻高達三四十元，盡管成本有所上升，我們卻始終如一地堅持采用人工除草，這樣做是為了確保茶葉的品質不受影響。”

自2003年起，武夷星茶業有限公司在九龍山打造了這片超過千畝的有機茶園，自此，茶園內的生產與環境維護均遵循著一套嚴苛的規范。吳屯鄉的茶農老周曾這樣講述：“在茶園進行除草作業時，我們采用的是一鋤頭一鋤頭地仔細挖掘。”此外，為了維護有機茶園的生態環境，茶山上的樹木嚴禁被砍伐。為了防止在施用化肥和農藥時農田出現粉塵擴散，進而對茶樹造成污染，茶場在茶園與農田的接壤地帶特意設置了隔離帶。此外，茶場內的垃圾必須進行固定存放，嚴格禁止隨意丟棄或傾倒。

福建北部的核心茶葉產區為南平，其所轄的武夷山市、建甌市、政和縣等地均構成了重要的茶葉生產基地。南平市近年來充分利用本地的優質生態環境，頒布了《關于加速茶產業發展的政策措施》，確立了科學的茶產業發展規劃和目標。全市范圍內大力推廣茶園的標準化建設，并倡議共同打造“武夷生態茶”這一品牌。同時，憑借地理優勢，以南平市特有的“武夷巖茶”和“大紅袍”為主導，致力于構建一個綠色的武夷生態茶鄉。他們成功組建了一支以茶農為核心的無污染茶園建設團隊，并且頻繁邀請省內外專家進行授課和舉辦培訓班，確保茶農能夠及時獲取并熟練運用綠色食品的相關管理及生產技術。這些舉措對于顯著提高產業質量、增加茶業收入以及推動農村經濟的增長發揮了顯著的積極作用。南平市茶園面積達到28萬畝，符合無公害標準以上，其中綠色食品茶園占地3.5萬畝，有機食品茶園占地1.5萬畝。

除了積極推動茶園的標準化建設，增強科技投入同樣對于促進茶產業的成長起著關鍵作用。今年，政和縣稻香茶葉有限公司引入了先進的茶葉色選設備。該設備每日可處理六十擔茶葉，其工作效率堪比兩百名工人。對于制茶工藝繁復的行業而言，這一舉措意義重大。它不僅有效防止了人工分揀過程中產生的二次污染，還確保了產品的一致質量標準，從而增強了產品的市場競爭力。武夷山市永生巖茶廠本年度新引進的茶葉智能色選設備，具備每日自動篩選1500公斤茶葉的能力，不僅節省了時間，也減輕了人力負擔，不僅用于自家的茶葉加工，還承接了多家茶廠的代揀業務。此外，武夷山市目前還配備了近千臺采茶機械，有效解決了傳統人工采摘既費時又費力的難題。在茶葉殺青環節，他們采用了綜合搖青機，從而確保了茶葉品質的穩定性，避免了手工操作可能帶來的不穩定因素。部分茶企已著手運用尖端的數字化控制技術進行茶葉加工，并引入了計算機網絡技術，這些技術被廣泛應用于巖茶生產的各個環節，從而使得傳統的武夷巖茶制作與包裝工藝邁向了數字化生產的新時代。

閩北茶企依托科技進步，成功實現了對茶葉的深度加工，推出了茶濃縮汁這一新產品。其中，武夷山萬和園食品有限公司研發的液態濃縮茶汁，不僅在國內市場受到歡迎，還成功出口至美國。

品牌引領?武夷巖茶提質增值

武夷巖茶的歷史長河中，孕育出了諸如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰等五大名品。歷經數千年的演變，武夷巖茶在優勝劣汰中不斷發展，如今存有300余種常見品種，若算上那些名不見經傳的，總數至少上千種，品種之豐富令人嘆為觀止。然而，這些品種雖多，卻鮮有讓人記憶深刻的，尤其是那些有名氣卻無品牌的茶，這成為了制約武夷巖茶走向全國乃至進軍國際市場的一大障礙。

南平市近期明確了以武夷大紅袍為核心品牌，引領區域內其他茶葉品牌協同發展的閩北茶業發展策略。全市動員，合力推廣大紅袍品牌形象。通過共同努力，提升了大紅袍的品質與生產能力，致力于擴大生產規模和推進產業化進程。如今，大紅袍的市場價值顯著提升，經濟效益也呈現迅猛增長態勢。在積極培育大紅袍為主打品牌的過程中，同時促進了周邊茶業的繁榮：建甌地區以建甌水仙茶為特色；松溪地區以松溪綠茶聞名；政和地區則專注于政和白茶和政和功夫茶的制作與推廣。2006年，我國將“武夷巖茶（大紅袍）傳統制作工藝及習俗”正式納入國家非物質文化遺產名錄，同時，在本地挑選出了12位技藝高超的大紅袍制作技藝傳承者；全新的《武夷巖茶》國家標準以及《蒸青綠茶》的省地標準也陸續發布并開始執行；“武夷山大紅袍”品牌已在10多個國家完成了國際注冊手續；“政和白茶”則榮獲了國家地理標志保護產品的認證。政和縣榮獲“中國白茶之鄉”的榮譽，同時，《政和白茶》的國家標準正式發布并開始執行，而“政和白茶”也成功注冊，成為了一個認證的商標。

在武夷山市質監局，記者目睹了數百罐符合國家標準的茶葉樣品被精心保存在壁柜之中。葉勇副局長，市質監局的副手，對此進行了闡述：對于諸如茶葉這類關乎感官體驗的商品，必須擁有“國家標準樣品”作為參考。值得一提的是，武夷巖茶作為首個設立國家標準實物樣品的地理標志保護產品，享有盛譽。武夷巖茶成功獲得地理標志產品保護資格后，武夷山市隨即成立了茶葉產品質量檢驗機構。該機構向獲準使用地理標志產品專用標志的企業提供免費檢測服務，檢測內容包括但不限于農殘限量、污染物限量等理化、衛生和感官指標。通過檢測合格的產品，將獲得專用標志并錄入武夷巖茶企業檔案。自開展地理標志產品保護工作以來，根據省級層面定期進行的抽樣檢查，武夷巖茶的農藥殘留含量以及重金屬等關鍵指標均達到了合格標準，合格率達到了百分之百。這一結果充分證明了武夷巖茶的品質和風味得到了切實的保障。

專用標識宛如一張防偽的“名片”，極大地增強了我們產品在市場推廣中的說服力。武夷山市幔亭巖茶研究所的負責人劉寶順指出，依照地理標志產品的規范進行生產加工，盡管成本有所提升，但巖茶的銷量和市場價值卻顯著增長，使得茶農的平均收入增加超過千元。

武夷巖茶地理標志產品保護工作的實施，讓過去的茶葉種植者通過地理標志產品的知識產權這一紐帶，借助龍頭企業的橋梁作用，與市場緊密相連。截至目前，武夷山市已有102家企業成功獲得了地理標志保護產品專用標志的使用權。

豐富內涵?茶產業迎來新發展

眾多人對武夷巖茶的第一印象，大多源自武夷山天心巖九龍窠那6棵著名的大紅袍母樹。實際上，其珍貴與神奇之處，與其說是得益于“紅袍加樹”的動人傳說，不如說是得益于那獨特的山水環境。在2002年8月武夷山茶文化，國家正式批準的《武夷巖茶地理標志保護產品》的感官標準中，“巖韻”是否突出，已成為評判品質優劣的關鍵指標之一。茶界專家指出，巖韻之成，與武夷山獨有的自然環境緊密相連，這其中涵蓋了地形地貌、氣候條件、降水量、濕度、陽光照射以及土壤特性等多個方面。近些年，隨著“世界文化遺產”的稱號為武夷山帶來的旅游熱潮，武夷巖茶的魅力逐漸顯現，市場需求也因此日益增長。

自今年年初至今，武夷山腳下的下梅民俗文化村吸引了將近兩萬名游客，這一數字是去年同期的兩倍之多。據悉，下梅民俗文化旅游發展有限公司投入了大約240萬元資金，對村中的門坊、水磨房等眾多設施進行了修繕與升級。近些年，該公司憑借武夷巖茶的名聲，深入挖掘并推廣下梅村深厚的茶文化，贏得了眾多游客和茶商的認可與好評。

武夷山將茶文化、茶產品、茶品牌推廣貫穿于各類旅游項目之中，成功打造了“大紅袍”旅游專線武夷山茶文化，以及御茶園、宋街茶觀等眾多景點。品茶室、茶藝表演、茶文化交流等活動，極大地豐富了旅游的娛樂和購物體驗，使得茶旅結合成為武夷山對外形象宣傳的核心內容。隨著武夷山美景深入人心，其巖茶品牌的知名度也在不斷提升。

經過多年的不懈奮斗，南平市茶葉產業實現了顯著的進步。在2007年，盡管全市茶園的覆蓋面積及毛茶的總產量相較于2005年分別僅提升了2.5%及15%，然而，產業的產值卻實現了大幅度的增長，增幅高達62.9%。尤為值得注意的是，名優茶品種的產值在總產值中占據了相當大的比例，達到了76.5%。全市現有茶葉加工企業超過五百家，其中國際認證的包括170多家，分別獲得了QS認證、HACCP認證或國際認證體系認證。在2007年，全市茶葉出口量達到了8945噸，創匯2607萬美元。鑒于今年雨水充足，預計全市春茶的總產值將比去年同比增長25.8%。